In einem Restaurant, Imbiss, Schiff oder Hotel unterliegt die Arbeit in der Küche strengen Hygienestandards, um die Lieferung von gesunden Lebensmitteln zu gewährleisten.

Um die Arbeit zu erleichtern, ist für die Reinigung und Desinfektion in einer Großküche die Anwendung der HCCP-Methode unumgänglich.

Hier sind die wichtigsten Punkte aufgeführt, die in einer Großküche umgesetzt werden sollten:

Um dies zu erreichen, sind einige Regeln erforderlich:

durchgeführten Reinigungs-und Desinfektionsmaßnahmen. Achten Sie auf die Rückverfolgbarkeit.

Wie soll das alles funktionieren?

Beginnen wir mit Sauberkeit und guten Hygienepraktiken des Personals. Da eine Ansteckung über die Hände erfolgen kann, müssen diese vor jedem Umgang mit Lebensmitteln, Geräten oder Utensilien, mit Seife und warmem Wasser gewaschen werden. Außerdem ist es unerlässlich, zu Beginn des Arbeitstages saubere und desinfizierte Kleidung zu tragen.

Geräte, Haushaltsgeräte, Schneidebretter und Spülbecken müssen regelmäßig und nach jedem Gebrauch gereinigt werden. Mülltonnenbereiche, sollten von den Arbeitsbereichen getrennt sein. Sie müssen gesondert behandelt werden, um Verunreinigungen und Gerüche zu vermeiden. Die Kanalisation muss gut gepflegt werden, um Gerüche und die Verbreitung von Keimen zu verhindern.

In der Regel sind Küchen gut durchdacht eingerichtet, z. B. mit Schneidebrettern aus Marmor, Küchenutensilien aus Edelstahl und Spülbecken aus Edelstahl. Diese Materialien sind nicht porös und lassen sich leicht und gründlich reinigen.

Welche Produkte können Sie für all diese Aufgaben problemlos verwenden, ohne Zeit zu verschwenden?

Silbervogel bietet eine Produktfamilie an, die speziell für die Reinigung und Desinfektion einer professionellen Küche entwickelt wurde. Sie berücksichtigt die häufigen Schwierigkeiten die im Laufe des Tages auftreten, die Unklarheiten bezüglich des Lagerraums diverser Produkte, die kostbare Zeit und die vielen Aufgaben, die Köche zu erledigen haben.

Reinigung der Hände, der Wände, der Decken, Fussböden, Arbeitsplatten, Mülltonnen, Dunst-abzugshauben, Öfen, Mikrowelle, Toaster, Spülmaschine, Friteusen, Griffe, Türen, Schalter usw.

Reinigen von Kühlschränken, Gefrierschränken und schliesslich das reinigen der Reinigungsgeräte.

Silbervogel berücksichtigt vor allen Dingen die Erfordernisse des Lebensmittelsektors, mit Reinigungs-, Entfettungs-, Entkalker-und Desinfektionsmittel, konzentriert, leistungsfähig, einfach zu bedienen und umweltfreundlich.